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曝光:三年開出60家牛肉餐廳店店火爆的奧秘

2019-09-12   625

2018年312日,家住云南昆明官渡區的吳小霞去成都看望大姐吳愛霞,隨后與大姐家人一起去了一家名叫牛寶貝的養生黃牛肉火鍋店(現已改為牛寶貝秘制牛肉鮮鍋)吃飯。據大姐說這是成都最近兩年來最火的美食。小吳原本就是吃貨,一聽有好吃的美食自然不能錯過。當晚,他們一行四人就進入了位于成都花照壁上橫街的牛寶貝牛肉火鍋店。

一品嘗才發現,其實這不是傳統意義上的火鍋,而是一種牛肉的砂鍋吃法。牛肉是店家預先醬好的,配有一個湯底,湯里有是多種菌類蔬菜,湯滾沸后放入牛肉,開鍋煮8分鐘,撈起來放到自己的盤子里,再用西餐刀切割成一小塊,然后用餐叉蘸著醬料吃。吃完牛肉就是喝湯,整個過程有點中西合璧的時尚感和新鮮感。

這是小吳從未吃到過的牛肉美食,湯是特別的鮮,而牛肉更是特別的鮮嫩,蘸料又非常香辣可口……那一晚,小吳他們四人一口氣吃掉了五斤多牛肉,幾乎每人吃了一斤多。這也是小吳有史以來最饕餮的一次。

小吳發現,這家店雖然可容納200多人同時就餐,但卻全店滿座,餐廳門口竟然還有10來個人在排隊等候。看著這家店生意火熱的場景,小吳坐不住了,因為她原本就想創業開餐廳,但苦于一直不知道該開一家什么樣的餐廳?現在她心里有了主意。

原本第二天回昆明的小吳,果斷地推遲回程并改簽了高鐵票,在大姐的陪同下,通過餐廳招牌上的加盟電話找到了位于成都新都區的成都牛寶寶餐飲管理有限公司,見到了牛寶貝品牌創始人,公司董事長胡益勇先生,并誠懇提出了想加盟牛寶貝,在昆明開店的想法。

2018年51日,位于昆明關上的牛寶貝秘制牛肉鮮鍋餐廳正式開業,并創下了持續一個月天天火爆的餐飲奇觀。而小吳的這家牛寶貝秘制牛肉鮮鍋昆明店,僅僅只是成都牛寶寶餐飲公司三年多來發展的62家連鎖店其中的一家,大部分加盟商都是像吳小霞一樣,都偶然間品嘗到了這個美食爆品,便立刻產生了加盟的欲望。

到底是什么原因使得牛寶貝的秘制牛肉鮮鍋如此大受歡迎?要想揭開這個謎底,就得從創始人胡益勇的創業經歷說起。

1990年,剛滿20歲的胡益勇就跟隨父親做生意,他們承包了當地一家瀕臨破產的白酒廠,一年后酒廠便開始盈利。但進入2000年后,各種白酒品牌紛紛崛起,他們這種不知名的小酒廠和小品牌的生存之路開始艱難,如果繼續硬撐下去,就會把辛苦賺來的錢再賠進去。

2003年,已經在商場摸爬滾打10多年的胡益勇說服父親果斷收縮酒廠業務進行轉型,投資了當時正熱的網吧生意,并一口氣開出了10多網吧,成新都地區唯一響當當的網吧品牌。

但隨著家庭電腦的普及和移動互聯網的發展,胡益勇覺得網吧生意應該不會有太好的未來,便尋思著再度改行。2014年,他率先將一家網吧轉型為餐廳,正式進入餐飲業,因為他發現只有吃飯才是人的剛需,所以不會有行業生命周期。

但很遺憾,第一家餐廳并沒有給胡益勇帶來期望的收益,反而因為廚師的原因導致經營虧損。一次因為大廚突然離職,導致餐廳臨時關停。另一次是大廚漫天要價而故意惡整,導致餐廳菜肴質量下降,最后不得不停業休整。

如何開一家不要廚師的餐廳?被廚師弄慘了的胡益勇,當時滿腦子都是這個想法。有幾個月,他帶著兩個弟弟,幾乎走遍了成都的大街小巷,嘗遍各種餐廳的菜肴,就是想摸索出一種新型的餐飲方式。成都是火鍋的天堂,所以他們不想開火鍋店。

2015年526日,第一家以牛寶貝為品牌名的秘制牛肉鮮鍋餐廳開業了。為什么做牛肉鮮鍋?胡益勇是這么說的,他說牛肉營養價值高,消費需求也大。更重要的一點是,牛肉的餐飲吃法太單調,除了火鍋、煎烤和紅燒之外鮮有其它吃法。

至于為什么叫鮮鍋,胡總認為,火鍋是大家熟知的一個餐飲品類,砂鍋和湯鍋也是家庭餐飲常用的做法。但他的秘制牛肉鮮鍋是經過了各種改良創新,既不屬于火鍋,也不像砂鍋和湯鍋。而且牛肉的鮮嫩和湯底的鮮香都很特別,所以干脆直接叫鮮鍋,以區別于火鍋。

果然,牛寶貝秘制牛肉鮮鍋一飛沖天,開業一個月內幾乎天天爆滿,前來品嘗的消費者個個對牛肉的鮮嫩贊嘆不已,不少顧客甚至不斷地追問營業員,試圖獲取牛肉如此鮮嫩的秘方。

牛寶貝的牛肉為什么超級鮮嫩?原來為了創造這一獨特的牛肉吃法,胡益勇和他的創業團隊遍訪了多位牛肉專家和牛肉餐飲專家,最終選擇了內蒙的黃牛肉,而且只采用板腱部位,一頭牛身上只有十幾斤板腱肉。

為了吃貨們能品嘗到最鮮嫩的牛肉,胡益勇和他的團隊對牛肉進行了各種加工處理,譬如去掉肥肉和筋,再進行排酸和去膻等,差不多要歷經九道復雜的工藝!然后再將特制的醬料,對牛肉進行醬嫩處理,而這個神秘的醬料,就有高達18味鮮料和香料組合。

其次是湯底,胡益勇在遍訪了多位營養專家和美食專家之后獲得靈感,以去油膩、降血脂、保鮮味、增加滋補力和美容養顏為核心進行各種植物配料,最終選擇了1015種以菌菇、菜蔬為核心的湯底配料,然后針對性添加純植物的鮮料和香料,使得鍋中的湯既能保持口感的鮮香,又能提供實實在在的保健養生力量。

這套被胡益勇稱之為“雙秘鮮”的獨特配方,目前整個公司僅有他一個人掌握,這是為了配方不被外泄而采取的保密措施。功夫不負有心人,僅在兩年之間,公司就接連開出了10多家直營店,且每開出一家必然火爆一家。

牛寶貝出名了!但牛寶貝從未做過任何廣告宣傳,全都是消費者偶然間品嘗到了牛寶貝的秘制牛肉后,在嘖嘖稱奇之余自動進行了口碑相傳,不少消費者中午吃了,晚上帶著家人又來吃。這樣一來就把牛寶貝帶火了。

2017年,成都以外的蒙陽、德陽,以及云南、貴州和陜西等外省的餐飲投資者紛紛慕名而來,強烈要求加盟。可公司沒有加盟的準備,不光加盟手冊沒有,裝修標準沒有,連基本的政策都不完備。但加盟商根本不管這些,他們就想要做這種牛肉鮮鍋。

沒辦法,胡益勇和他的團隊只能被迫走上了連鎖加盟之路,截止今年5月,在短短的三年間,牛寶貝秘制牛肉鮮鍋餐廳快速開出了50多家,總店數超過了60多家,而且店店火爆。幾乎100%的店都能保持單店單日2萬元的驚人業績,個別店甚至突破3萬元一天,月純利潤都在30萬元以上,加盟商個個賺得缽滿盆滿!

目前,牛寶寶重金聘請中國營銷界的唯一的創新營銷策劃機構深圳雙劍破局市場營銷策劃有限公司擔綱該企業的品牌營銷策劃,著名營銷策劃專家沈坤老師親率團隊進駐牛寶寶公司,并給出牛寶貝專做牛肉,新創品牌蕾俠,可以輻射牛肉、驢肉、羊肉、雞肉、豬肉等全肉類品類。同時各種運營標準也在加快完善,被胡益勇稱之為兩次創業的牛寶寶公司,將正式整裝待發,走向更遠的目標。

每一個成功者的背后,總是蘊含著創業者的智慧和努力。胡益勇的牛寶貝秘制牛肉鮮鍋之所以得到廣大美食愛好者和加盟商的熱捧,核心原因就在于它的每一個創新點都是圍繞著消費而展開,作為一個餐飲品牌,只要贏得了消費者的青睞,它就有了持久的生命力。

對牛寶貝秘制牛肉鮮鍋有興趣的朋友,可以撥打牛寶寶餐飲管理公司加盟電話:400-028-5799 。也可以到成都實地察看牛寶貝秘制牛肉鮮鍋餐廳的實際經營情況!


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